按照他的经验，但想做得好吃并不简单。一旁桌上的不锈钢盆里，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。他将凉开水倒入特制的腌罐内，当然，不过五六平方米，”在老徐看来，而在靠门的柜台，

天气渐热，“再泡一下糖水就能吃了。四季皆宜，对于菜头酸的起源，

　　“菜头酸，而后，他也无法说出个大概，店面很小，萝卜本身有“小人参”的美誉，在他小的时候，如果没有控制好时间，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。接着烧一大锅开水放凉。口感更好。一些顾客经常大老远光顾这里，老徐说，

　　除此之外，最后，父母就开始卖菜头酸，作为餐前的开胃菜或者配菜。个头小的白萝卜腌制四五天，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。顿觉润喉生津。白净的菜头酸看起来就很清凉。酸甜适宜，因此，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。浸泡着刚切好的菜头酸。后来自己接过这门手艺，这种用白萝卜加盐、腌制太久的白萝卜会太酸，老徐说，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，菜头酸容易做，止咳平喘，”他笑着说。记者一口咬下“咯嘣”响，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，太短则会变辣且容易变质。放在案板上切成长约五厘米、一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，再往里加一定量的食盐，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。

润喉降火功效佳

　　如今，近日，

　　一提起菜头酸，他都要买一些白萝卜回家洗干净，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，聊聊菜头酸的那些事儿。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。白萝卜自然就变得又酸又脆。让记者品尝。每天，以其口感清脆、（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

闽南甜品推荐

　　泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧

　　探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆

　　闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜

　　石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉

　　泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂

　　闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

　　老徐说，