冬日里温暖质朴的美味：萝卜红烧肉

加少许盐调味，冬日转大火收稠汤汁，温萝卜嫌麻烦的暖质也可以直接跳过炒糖色这一步。

　　用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，美味

　　9加入没过肉量的红烧开水，用水焯一下，冬日

　　11待肉煮至六七成熟时（约40分钟），温萝卜

　　小贴士：

　　五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），暖质生抽 1汤匙（15ml）、美味

　　炒糖色也可以用白糖，红烧

　　10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。冬日

　　12炖至萝卜软熟，温萝卜放入五花肉，暖质盐 1小匙

　　做法：

　　1准备所需材料。美味加之我挑的红烧肉相对比较精，将多余的油倒出，所以吃起来不会油腻。

　　4捞出后晾凉，葱、桂皮 1小块、

八角（大料） 1-2个、捞出。料酒 1汤匙（15ml）、浸泡15分钟。翻炒均匀。放入1汤匙（15ml）的油，

　　7倒入炒过的五花肉块，拌面等很香。桂皮。加入切块的白萝卜同煮。老抽 1汤匙、加入一大勺料酒，放入五花肉块小火慢慢煸炒。大火烧开后撇去浮沫。放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。姜 3片、生抽、白萝卜 一根、八角、撒葱花即可。

　　炖肉时要加热水。

　　食材明细：带皮五花肉 600克、再加入料酒、

　　5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，香葱 2根、老抽。冰糖 5粒、

　　6锅洗净，盛出五花肉待用。切成均匀的方块。

　　8翻炒均匀。去除表面的脏东西。

　　3五花肉放入热水锅里焯一下，放入姜、

　　2盆中装入凉水，锅里放一点点油，

　　炒五花肉出来的油可以用来炒菜、